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自製大蒜奶油麵包抹醬

最近麵包機在我家不停的...上工

廚房裡時而飄來陣陣烤麵包香氣

做著多種口味的土司

有養樂多.鮮奶.可可.南瓜土司...

無人工香料.改良劑添加

只有天然的材料

大人小孩都喜歡吃著這簡單的幸福味

也許剛入口不若外面買的麵包那般香氣迷人

但越嚼越香

有一股自然的麥香甜味

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想為土司做點口味變化

自製大蒜奶油麵包抹醬

材料:

總統牌無鹽奶油

乾燥的巴西里葉

大蒜切碎

南瓜籽油少許

糖少許

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自製大蒜奶油麵包抹醬

  很簡單全部食材拌均

即完成這一道

大蒜奶油麵包抹醬

抹在切片的土司上

放入烤箱烘烤

哇哇哇~一口接一口

吃過都說....讚!

自製大蒜奶油麵包抹醬

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麵包機初體驗~養樂多蔓越莓土司

對於沒上過烘培課的嚕米來說

做麵包是件難事

好不好吃更是重點

直到有一天在格友Grace家看到

這一篇

~蜂蜜肉桂捲&蔥花捲麵包~

大為驚豔

原來做出好吃的麵包並不難

交給麵包機

輕鬆又方便

於是上網做功課

還有謝謝Grace提供的相關資訊

選擇這台暢銷款麵包機

前兩天第一次試做

~養樂多蔓越莓土司~

也是參考Grace的養樂多土司配方

剛好冰箱裡有蔓越莓加進去

增加口感變化

 

養樂多土司(初版)

養樂多土司(第二版)

高筋麵粉 250 g

高筋麵粉 250 g

糖 40 g

25 g

鹽一小搓

鹽一小搓

無鹽奶油 50 g

無鹽奶油30 g

養樂多1(100ml/110 g)

養樂多1(100ml/110 g)

1

1

速發酵母 2 g

速發酵母 2 g

快速土司行程

軟土司行程

 

 

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將將將將.....

有成功耶

古錐們說

好好粗哦

ps.太好吃~忘了拍側切照!

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好好吃的

~養樂多蔓越莓土司~

 

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食安風暴一波波

早餐吃什麼???

自己動手做

吃得安心又健康

玉米煎餅

婆婆的菜園最近採收甜玉米

不施農藥和化肥的玉米

雖然有蟲,玉米粒也不够飽滿

但風味和甜度一極棒

就拿來做玉米煎餅吧

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材料:

1.來自嚕米家的有機甜玉米.珠蔥.茄子.高麗菜

2.中筋麵粉

3.土雞蛋

調味料:

胡椒鹽.醬油膏.海鹽

3

做法請參考

~尚青ㄟ菠菜煎餅~

玉米粒加水用調理機打成玉米漿

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玉米漿連同珠蔥蔥花和土雞蛋

一起加在麵粉裡

攪拌均勻成糊狀

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可在前一晚先將麵糊備好放冰箱

早上起來很方便

開火5分鐘即可上桌

玉米煎餅  

玉米煎餅

香噴噴的玉米煎餅上桌囉!

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完成後的玉米煎餅

可加少量的胡椒鹽或醬油膏

記得別加太多

才能吃到清甜的蔬菜自然原味

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簡單幸福早餐

~玉米煎餅~

 

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最近的食安風暴人心惶惶

大人可以不吃零食,小朋友怎麼可能不吃糖果餅乾呢

於是

嚕米和好朋友學做手工餅乾

簡單又好吃

最重要是自己做的吃得安心

古錐們一塊接一塊...

手工餅乾

主材料:低筋麵粉.白糖.黑糖.椰子粉.雞蛋.玄米油

副材料:水滴巧克力.蔓越莓乾.

堅果(腰果.黑芝蔴.杏仁.花生)等等~裝飾餅乾用

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嚕米買生腰果回來自己炒

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麵糰捍平壓模準備進烤箱

古錐1號發揮創意幫忙做餅乾裝飾

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熱騰騰的卡哇伊手工餅乾

出爐囉...

有現在最夯的黃色小鴨.Kitty造型,還有應景的雪人.聖誕樹等等

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好吃健康

~卡哇伊手工餅乾~

 

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2012/07/08 10:03

    

曾在格友家欣賞到破布子種子盆栽,被它那漂亮的葉型深深著迷

破布子是季節性豆豆,當時熟果期已過~頗為遺憾!

所以今年早早就守候著

最近終於等到成熟期,豆豆已種下近一個月,可是還不見萌芽

來訪的你,若有種植經驗可否和嚕米分享

感恩!




古錐1號喜歡破布子料理,無論是煎蛋或豆腐等等她都愛

應她的請求,特地開車到果菜市場買了10斤破布子

但嚕米不會煮~怎麼辦呢?

成不成功的關鍵在於煮出來的破布子~不咬嘴!

上網查;請教婆婆和鄰居,集合各家的烹煮精華

上午處理清洗破布子~古錐1號幫忙撥,下午煮了近4個小時

真的是很~厚工~的一道料理!

破布子材料及做法:

材料:

1撥好洗乾淨的破布子7斤

2嫩薑切細薄片備用,量隨個人喜好增減少

3少許黃豆蔭鼓

調味料:

1白蔭油1.5瓶

2米酒.麻油.原色冰糖少許

做法:

1破布子一顆顆撥除蒂頭丟入水中備用~減緩變黑的現象,這個步驟最"厚工費時"

2待全部去完蒂頭後,開始清洗破布子果實數次至乾淨

3洗乾淨後放入鍋中加水至淹過破布子開大火煮沸,並把浮在上面的雜質泡泡撈起

4轉中小火煮約3個小時

5另起一鍋,將嫩薑及蔭豆鼓和所有的調味料調合一起煮約5分鐘轉小火

6將做法4~煮3個小時的破布子撈起(剩下的湯汁不用)

 放入做法5的調味湯汁裡一起煮約5分鐘關火

7放涼後即可裝罐完成囉!



 







和古錐1號努力一天的成果~很成功哦!

不咬嘴很甘甜...吃過的人都說~讚!



期待我的破布子早日起床!

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2012/02/20 15:41

來一片......尚青的菠菜煎餅吧!

假日午后到婆婆的菜園走走,採摘新鮮的菠菜.紅蘿蔔.珠蔥

做道簡單的煎餅料理

材料:麵粉.新鮮菠菜.紅蘿蔔.珠蔥.雞蛋

做法簡單~

將菠菜及少量紅蘿蔔切小段加點水放入調理機,打成菠菜汁倒入麵粉裡

再加入珠蔥蔥花 .紅蘿蔔絲和雞蛋,用筷子攪拌均勻成糊狀,靜置約30分鐘......

鍋中倒入橄欖油加熱後,將麵糊平舖鍋中(別太厚)用中小火煎~赤赤~金黃色

即完成一道好吃健康美味~菠菜煎餅






依個人口味喜好,可加入胡椒粉或醬油膏等調味!


加顆蛋更不錯吃哦!

尚~青~的青菜在這裡啦!

今年婆婆的菜園依然很......熱鬧.豐富!

帶著我的相機到菜園~摘菜兼拍照!


ㄟ!這菠菜園快要被俗稱~黑甜仔菜~的龍葵給~佔領~找不到菠菜了

婆婆說龍葵也可以吃哦!炒麻油薑絲或煮鹹稀飯都好吃,吃起來~苦甘.苦甘

請看~這裡


菠菜在這裡啦!

婆婆種的菜全都施有機肥,雖不如市場上的菜賣相好,但吃起來可是非常鮮甜ㄋ

茼蒿

另一邊的茼蒿開花!瞧!來了一位不速之客

這是黃金蕃茄往年枝葉幾乎爬滿整個棚架,但今年卻~營養不良

主要是因為今年南部入冬時下了不少雨,差點把蕃茄給~淹死~


最近蘆筍正~快樂成長~中!

已開花的芹菜纖維太粗,我都拿來煮鮮蔬湯~很好喝哦!

古錐們愛喝都說:再來一碗!

真素不好意思!

下面是小女子我啦!我怕冷所以~全副武裝~雪靴加防風外套

未成熟的蒜頭,切片爆香入菜依然~蒜味十足~


在菜園的一隅自己長出來的~辣椒~

紅蘿蔔

珠蔥

假日午后的收穫!

 

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2011/12/22 16:19

簡單做.健康煮

鹹湯圓

今天是~冬至~

應景的來...搓湯圓.煮湯圓.吃湯圓

~準備~

材料:

600公克糯米粉.蒸熟的地瓜及芋頭適量.

青蒜一支.芹菜少許.茼蒿適量.紅蔥頭適量.乾香菇及乾蝦米適量

調味料:

橄欖油.鹽.醬油.胡椒粉各少許



作法:

1.湯圓部分:將蒸熟的地瓜及芋頭趁熱不燙手加在糯米粉裡,並加點水搓揉成~圓仔萃~

再搓成小湯圓備用

2.高湯部分:用橄欖油將紅蔥頭及青蒜爆香,再先後加入~泡水洗淨的香菇絲及蝦米拌炒

炒香後由鍋邊淋點醬油再拌炒一下下,即加入~自來水高湯

(也可用高湯塊或自製高湯)

3.另備一鍋熱開水煮湯圓,等湯圓浮起來即可撈起,撈起的湯圓放入作法2的高湯裡

並加入~茼蒿及芹菜珠~再續煮一下,最後以少許的鹽及胡椒粉調味

即完成一鍋香噴噴的

冬至湯圓




大家搓得開心!在我的監督下,品質.衛生可是一點都不馬虎ㄋ

個個搓得又圓又漂亮且大小差不多

古錐1號幫忙煮湯圓




古錐們喜歡吃香菇,就多放一點,以香菇絲代替肉絲



來一碗熱騰騰的地瓜.芋頭湯圓

真的不錯吃哦!

後記:吃湯圓就會多一歲,那我可不可以不要吃ㄚ

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2011/06/21 11:23

這陣子真是熱翻了,熱到沒什麼胃口

來一碗清涼的銀耳紅蓮湯...退退火

這是我家的~夏季限定涼品~

分享給大家

~清涼一夏~

未泡水的白木耳

紅棗

新鮮蓮子

原色冰糖

 

材料:

1.白木耳/2.紅棗/3.新鮮蓮子/4.原色冰糖

以上方便取得的食材

 



 

這陣子...人人聞~塑~色變,所以可以的話

~自己做.吃得安心~

當然也要慎選食材

白木耳在採買時要注意,最好購買有附檢測報告的

或可以聞聞看,如果有刺鼻味道千萬不要買



 

下面是泡水的白木耳


約泡30分鐘撈起

  作法:

1.將乾白木耳洗乾淨泡水(約泡30分鐘)即可撈起,用料理剪刀剪成小塊或以調理機打碎

  依自己喜歡的口感而決定大小~備用

2.紅棗洗乾淨用水果刀劃一刀~備用(煮時味道容易出來)

3.新鮮蓮子洗乾淨~備用

4.將作法1.2的白木耳和紅棗加入適量水煮開後,關中小火煮約10分鐘再加入新鮮蓮子

  一起煮,直到試吃蓮子有~綿密鬆軟~口感即可,依自己喜歡的甜度加入原色冰糖~關火

5.要注意的是~新鮮蓮子不耐久煮,如果煮過頭~蓮子會化掉~口感不好,湯也會變得濃稠

  不好看,最佳狀態:是維持蓮子的外觀,而吃起來鬆軟綿密有蓮子的香味

6.放在冰箱,天氣熱時來一碗,讓你~清涼又退火~也是一道~養顏美容聖品~哦!

7.簡單易做,材料也很方便取得,可以做做看,讓全家~幸福清涼一夏~

 



 



 

請享用囉!

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2010/12/30 11:25

 

話說~

 

前兩天先生到台中大甲洽公

 

恰巧看到田裡的芋農正在採收芋頭

 

就買了一些~果然是名不虛傳的~大甲芋頭

 

光是切片用少許的油煎~就超好吃的

 

鬆.軟.芋香十足

 

還有一些就想來做~芋頭糕

 





材料:

 

1.在來米3米杯.糯米半米杯

 

2.芋頭一顆切條狀和塊狀備用(隨個人喜好增減量)

 

3.乾香菇適量~泡水切丁備用

 

4.增加香氣用的~紅蔥頭~適量

 

調味料:鹽.胡椒粉.醬油

 






 

作法:

1.在來米和糯米一起洗淨後,用4杯半的水泡約2~3個小時

2.紅蔥頭下鍋爆香再加入香菇丁及條狀芋頭炒香,加入調味料稍為炒一下後熄火

3.將泡好的在來米和糯米連同水及塊狀芋頭一起倒入調理杯打成米漿

(加入糯米可增加Q感;加入塊狀芋頭吃起來會更有芋香味哦..)

4.將作法3的米漿倒入炒菜鍋中和作法2的香菇丁及芋頭拌勻

(這時要開小火慢慢攪拌至米漿呈濃稠狀關火)

5.作法4的米漿倒入容器中,放入電鍋蒸熟

6.放涼後即可脫模,直接吃就很讚或是煎~赤赤~沾醬油膏

 











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2010/12/24 14:16

 

營養美味的南瓜炒米粉~燒ㄛ~

材料: 

  

1.米粉稍泡軟備用              

2.有機南瓜半顆~刨粗絲備用(粗絲可增加口感)   

3.蝦米適量                

4.乾香菇適量泡水切絲

5.豬肉絲適量

6.青蔥和青蒜各一根,切斜薄片~準備爆香用

7.增加香氣用的珠蔥一把

調味料:自來水高湯.鹽.糖.胡椒粉.醬油

 

 

這兩天婆婆種的~有機南瓜~採收了

 

可以做什麼料理呢~那就來一道

 

~~南瓜炒米粉~~

 

分享給大家

 








 

看得出來嗎~一根是青蔥一根是青蒜




 


 

這一把是~祕密武器~

 

~珠蔥~

 

有了它,香氣百分百哦...


作法:

 

1.青蔥.青蒜及珠蔥下油鍋爆香後,先盛起來備用(以免炒太久,顏色不好看)

 

2.用鍋中的餘油,將蝦米;香菇絲;肉絲一樣一樣炒香 

 

3.再下南瓜絲拌炒至半熟,從鍋邊淋入醬油並加入所有調味拌炒

 

4加入自來水高湯,蓋鍋悶煮至南瓜絲8分熟

 

5下米粉拌勻,這時要轉小火,讓米粉慢慢吸鍋中的湯汁即可

 

一道美味的~南瓜炒米粉~就完成了




 

 

香噴噴的南瓜炒米粉完成了

 

請你來品嚐~

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2010/10/15 10:11

    

 

前幾天經過菜市場,看到有人在賣百香果,買了約5斤回來準備熬煮成百香果醬

因為去年有做~留下美好的回憶~大小朋友都愛,它簡直是~百搭~,舉凡打果

汁.做冰淇淋.料理做菜或沙拉.直接泡開水喝;還有餐廳常見的一道小菜~涼

拌青木瓜~很爽口呢!總之~百搭~就對了,很簡單,不妨動手做做看...

材料:1新鮮百香果

   2原色冰糖

做法:1將百香果切半(要小心滑手),用湯匙挖出集中到鍋中

   2加入原色冰糖開中小火煮至滾轉小小火約煮2小時,期間用湯匙稍為

    攪拌幾回關火將浮在表面的泡泡撈起(照片8),就大功告成了.

   3甜度可自己斟酌

寫到這裡,突然有個想法~百香果裡的種子~是不是可以拿來種呢?有人種過嗎?

    










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2010/10/08 08:02
 

    

材料:                      

  1紅蘿蔔1條,白蘿蔔半條刨絲備用  

  2再來米300g

  3肉燥適量

調味料:

  海鹽.胡椒粉.橄欖油適量

作法:

  1再來米洗淨,以3米杯的水浸泡約2小時備用(水不要倒掉)

  2將材料1用橄欖油炒香加海鹽.胡椒粉備用

  3將再來米用調理機打成米漿,倒入鍋中和炒好的蘿蔔絲及肉燥拌勻

  4將拌勻的米漿放入電鍋中蒸熟即可

  5放涼的蘿蔔糕即可脫膜~~~就這樣簡單







有拌肉燥的蘿蔔糕


這是沒有拌肉燥的素蘿蔔糕



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